優惠 懷舊 新風味

放暑假喺時候陪屋企人飲個早茶- 去東海酒家品嚐懷舊點心細味「飲茶」情懷

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品嚐懷舊點心 細味「飲茶」情懷

東海酒家 全新形象強勢登場

 

東海飲食集團成立於香港飲食業界的黃金年代,屹立香港36年,陪伴不少港人成長及見證港式餐飲業的發展。集團業務不斷推陳出新,位於鰂魚涌的分店已於5月中旬正式以全新形象強勢登場!分店以60至80年代風靡萬千饗客的懷舊點心系列打響頭炮,東海不忘初心,勢要將最傳統的味道呈現給各位。享受懷舊點心的同時,欣賞以茶居為主題的別緻古典裝潢,一起細味「飲茶」情懷。

 

懷舊千層峰

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豬耳擁有爽脆的口感,是中國人最愛的佐酒小吃之一。以豬耳製作而成的千層峰,把豬耳帶上另一層次,可惜由於工序繁複,至80年代末已買少見少。做法是先將豬耳放入滷水汁煮超過半小時使其入味,再加入充滿膠質的雞湯,並放入模具冷卻成塔形再切片。入口滿滿的滷水及雞湯味,咬起來爽脆過癮,層次分明,配上彈牙海蜇,更是吃不停口。

 

懷舊沙律明蝦角

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沙律明蝦角是80年代中期炸物點心的長勝將軍。當時正值香港飲食業界的黃金時期,點心師傅大膽地以西式醬料沙律醬作調味,餡料採用爽口清新的甘筍粒及西芹粒配上鮮美彈牙的上等明蝦,吃起來外脆內軟,口感豐富。配合內裏滿滿酸甜的沙律醬,入口十分滿足。難怪沙律明蝦角於當年茶樓風靡全港,並成為大小朋友最愛的點心之一。

 

 

 

菠蘿叉燒餐包

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當年還是英國殖民時期的香港,酒樓中的點心也不乏中西文化融合的例子。外型類似西式餐包,但餡料採用中式叉燒,成了今天美味可口的叉燒餐包,當年在茶樓可算是數一數二的熱門點心。隨時代變遷,師傅又施加創意,於餐包上加上港式菠蘿包鬆脆包皮,將美味的叉燒餐包再度給予新生命。

 

南乳燒腩卷

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廣東人酷愛燒味是眾所周知,昔日點心師傅將燒味加入點心中,充滿懷舊風味的燒腩卷就是當中的佼佼者。軟綿綿的外層,捲著一塊美味粉香的芋頭及厚切燒腩,一啖入口,讓三種層次,在口中不斷徘徊!

 

蔥花蝦米炸両腸粉

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廣東的腸粉五花八門,與各款油器更是品嚐粥品時不可缺少的「好拍檔」。此菜式相傳沿於二戰時期,一家茶居為應付當時物資短缺,便想出讓食客同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美味點心,便創造了對廣東飲食文化影響深遠的「炸両」。「炸両」推出後隨即大受歡迎,後來亦傳至香港。現今「炸両」的腸粉皮,多加入蔥花及蝦米,令口感及味道更上一層樓。

 

 

鮮蝦魚翅餃

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魚翅餃是廣東傳統點心之一,於80年代香港經濟起飛的豐盛年代被創作出來,多為點心紙上的「頂點」。加上魚翅餃的粵語諧音像「唔似狗」,久而夠之成為一家人到茶居「飲茶」的小玩笑及電影對白,是老香港文化的一部份。東海的魚翅餃正如其名,餃上放上真魚翅。彈牙的蝦肉、爽口的配料包裹在透明的肉燕皮內,最後將整個塑成魚翅形狀,內外兼備。

 

古法金錢雞

 

飲茶-點心-中菜

「金錢雞」是順德名菜,相傳此菜式源至大戰過後,食肆把不同食材混合以製作燒味。這道菜色雖然沒有雞肉,但卻包含多種材料,充份展現中國人的飲食智慧。做法是用長鐵針串起雞肝、豬肉眼及冰肉 (肥豬肉) 各一塊組成來燒烤,後配以層餅放底上碟,因為形狀似金錢,故稱為「金錢雞」。由於製作耗時,而且技巧比燒乳豬等燒味更為複雜,所以買少見少。吃起來入口即化,滿口燒烤的香氣,結合了雞肝的粉嫩、肥豬肉的爽口及嫩滑,一試難忘。

 

蓮蓉西米焗布甸

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飲茶除了必點的傳統點心,大家最期待的莫過於是甜點。蓮蓉西米焗布甸更是中西合璧甜品中的代表作。蓮蓉的甜味比起一般的糖,較天然及清新,適宜加入於甜品中以營造豐富濃厚的口感。加上入口即溶的西米粒及經火炙的焦糖表面,食起來略帶吉士及牛油香。進食時謹記混合底部的蓮蓉,感覺滿足。

 

供應詳情:

供應日期        : 即日起至另行通知

供應分店        : 東海酒家  鰂魚涌華蘭路25號栢克大廈2樓

 

條款及細則:

需另收茶芥及加一服務費

 

關於東海飲食集

東海一向以優質及創新的佳餚,物有所值的價錢定位,成功吸引不同層面的顧客。當中包括以粵菜為主的「東海酒家」、以新派粵式佳餚為主的「東海薈」及以非凡宴會服務為主的「東海薈•拉斐特」。

集團成立至今已三十多年,獲獎無數,曾被法國《國際先驅論譠報》評為全球第四最佳食肆、被美國《紐約時報》的Choice Tables版評選為「香港五間最著名食肆」及「最有地道中國風味的食肆」之一、《華爾街日報》評選為「美食美酒薈萃之香港—香港最佳食肆」及獲法國參議院封為「美酒與美食金牌食府」,享譽國際。未來東海會繼續發揮創意,不斷研發新菜式,融會多國烹煮特色及食材來打造多元創意小菜,吸引懂得享受並要求高質素服務的年輕專業的消費客群。以滿足客人對味覺享受的追求。

網站: http://www.eastocean.com.hk    Facebook: https://www.facebook.com/eastocean.hk

 

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